Re: Chooooooocacaooo ... cho-cho-cho-chocolat !!

[magalougarou]

Pour ma part, ma dernière expérience fut de tester le délice à tartiner de mon chocolatier ... genre nutelle de luxe... un truc de fou !

(hayyah en aura certainement lors de mon prochain séjour à Bordeaux)

Pour info, Darricau fait un confit de vin au chocolat assez divin, ma foi.

[Hayyah]

Pour info, Darricau fait un confit de vin au chocolat assez divin, mon foie.

[maitre folace]

Pour ma part, ma dernière expérience fut de tester le délice à tartiner de mon chocolatier ... genre nutelle de luxe... un truc de fou !

(hayyah en aura certainement lors de mon prochain séjour à Bordeaux)

Heu...
Elle a la langue marron du coup ?

[maitre folace]

Mode Bigard on

un mini plug anal ?

Heu...
Elle a la langue marron du coup ?

mode Bigard off

[Hayyah]

t'es con

[maitre folace]

c'est pas faux !

[gilda]

Pour info, Darricau fait un confit de vin au chocolat assez divin, ma foi.

J'ai testé aussi Darricau lors de mes passages bordelais, ce que j'aime chez eux, ce sont leurs fameux pralinés pétillants...
Je prends note pour le confit, merci !

[gilda]

tapes : "bonbon conique" dans image tu vas voir , ça marche !

Je viens d'aller voir seulement maintenant... ça m'a l'air meilleur que les chocolats au savon !

[magalougarou]

c'est effectivement très bon, mais monstrueusement sucré

[diatribe]

Moi j'connois la réponse...........mais bon je laisse chercher..........j'ai un avantage sur vous tous!!!

ah ouais ???

Ouais l'avantage d'habiter a a peine 15 mins de la Belgique..............donc niveau chocos et binouzes,on est gatés!

[Hayyah]

Alors, si vous passez à Bordeaux, et que vous goûtez aux chocolats de la Maison Pillet ... ne les laissez pas choisir !!!!

j'en ai ramené à Coco et ils avaient caché une truffe chocolat noir-roquefort dedans ! c'est abomiffreux, comme dirait Magalou !!

noir-framboise est pas dégueu et le gâteau le Cauderanais est super lourd, mais super bon (chocolat, feuilleté de praliné et un genre de meringue-amande en-dessous

ça vaut pas la Pâtisserie Royale, dont les gâteaux déchirent sa race de la mort !

[Môa]

Elle donne trop envie, ta pâtisserie royale !!

[Hayyah]

et encore !! y a pas tout ! même leur macarons sont excellents !! et ils font des sculptures en sucre impressionnantes, pour les mariages anniversaire bar mitzvah etc

[gilda]

il y a un paquet de choses que je dois goûter lors de mon prochain passage à Bordeaux

[magalougarou]

Elle donne trop envie, ta pâtisserie royale !!

Effectivement, bonne référence.

[Hayyah]

Dans la série Magalou-a-testé-pour-vous, tu voudrais pas nous faire un petit topic avec ta recette d'hypocras ?

[Hayyah]

Libé - 26/11/2009
Le chocolat, «l’un des aliments les plus protecteurs sur le plan cardio-vasculaire»
BONNE NOUVELLE – Jusqu’ici, c’était resté un peu péché. Un plaisir vaguement coupable. Deux carrés le soir devant la télé ou alors après le repas, pour accompagner le café. On les déguste, mais on ne sait pas trop si on a vraiment le droit. Et bien si ! Une belle brochette de chercheurs et de spécialistes de santé se réunissent aujourd’hui à Bordeaux pour le faire savoir : le chocolat c’est bon et c’est sain. Le point sur la question avec le docteur Hervé Robert, médecin nutritionniste, auteur de «Tout sur le chocolat» (Editions Odile Jacob) :

Pourquoi une délectation aussi unanime entoure-t-elle le chocolat ?

C’est un produit un peu magique. Après la découverte des Amériques, il a conquis le monde. Il est porteur de toute la richesse de cette histoire. Et puis pour beaucoup de gens, il évoque aussi les souvenirs de l’enfance. 98% de la population déclare aimer le chocolat… et l’on a coutume de dire que les 2% qui restent sont des menteurs. La consommation moyenne en France est de 12g par jour pour les enfants, et 6g pour les adultes, soit à peu près l’équivalent de deux carrés.

Peut-on vraiment affirmer que c’est un aliment bon pour la santé ?

Nous avons de plus en plus d’éléments positifs. C’est l’un des aliments les plus protecteurs sur le plan cardio-vasculaire. D’une part, la graisse spécifique qu’est le beurre de cacao a un effet bénéfique sur le cholestérol. Et d’autre part, le chocolat est très riche en polyphénols, qui ont un effet anti-oxydant important, et permettent de lutter contre les radicaux libres. Ainsi, il protège les parois des vaisseaux, et fluidifie légèrement le sang, ce qui limite le risque de caillots. On trouve bien peu d’aliments qui jouent à la fois sur tous ces aspects.

Reste quand même la question de la prise de poids ?

10g de chocolat représentent à peu près 55 calories. Le tout c’est de l’intégrer parmi les apports journaliers. Ce n’est pas un aliment qui fait grossir en lui-même. Tout dépend comment il est intégré dans l’équilibre alimentaire global quotidien. Chez l’adulte, on estime qu’il représente moins de 5% des apports caloriques, et moins de 6% des apports en graisse journaliers. C’est la modération qui est importante, mais elle semble spontanée.

Et les caries ?

Au contraire, on a découvert que le chocolat avait un effet protecteur. Bien sûr, le sucre donne des caries. Mais l’effet nocif semble un peu annulé par une substance qui neutralise l’acidité de la bouche et le développement des germes. Paradoxalement, le pain est reconnu beaucoup plus à risque que le chocolat. Avec une hygiène normale, ce n’est donc pas du tout un facteur prépondérant.

Noir, blanc, au lait, tous les chocolats se valent-ils ?

Le noir est forcément plus intéressant que les autres, car il y a plus de cacao, riche en polyphénols. A partir de 70%, la concentration devient satisfaisante. Le blanc, par contre, sur le plan nutritionnel, n’est pas palpitant, puisqu’il n’y a que du lait, du sucre, et du beurre de cacao. Légalement, il ne devrait même pas s’appeler chocolat, puisqu’il n’y a pas de pâte de cacao. Quant aux crèmes et aux desserts, là aussi, le pourcentage est assez minime. Ils n’ont pas l’effet d’un produit pur. Il y a donc peu de bénéfices. Mais chacun doit faire en fonction de ses goûts. Je conseillerais simplement un minimum de curiosité, pour tester différentes origines, les comparer. Mieux vaut de toute façon 200g d’un bon chocolat d’artisan à déguster plutôt qu’une boîte d’un kg industriel.

Le chocolat a-t-il aussi, comme on le dit souvent, une action anti-déprime ?

Ca c’est plutôt l’effet de l’aliment plaisir. Comme sa consommation est agréable, le cerveau sécrète des endorphines, et c’est par ce mécanisme qu’apparaissent les effets positifs. Certes, le chocolat contient également du magnésium qui influe sur l’humeur, mais les quantités sont insuffisantes pour avoir vraiment un impact notable.

Et qu’en est-il de ses fameuses vertus aphrodisiaques ?

Une étude italienne, il y a quelques mois, s’est penchée sur la question de manière assez peu convaincante. Nous n’avons pas d’éléments actuellement qui démontrent quoi que ce soit dans ce sens. Le mythe vient en fait de la période Aztèque, où le chocolat était très riche en piments rouges, qui, d’un point de vue vasculaire peuvent avoir un effet. Depuis nous avons écarté les piments, mais la légende est restée.


Laure Espieu

[Hayyah]

Et sinon, Gilda ...
Exposition que tu viendras déguster, j'en susi sûre
Chocolat plein la cabosse
Du mardi 12 janvier 2010 au lundi 31 mai 2010
Jardin Botanique de Bordeaux Bastide

Une visite qui vous mettra l'eau à la bouche ! Des artisans chocolatiers présenteront leur savoir-faire.
Infos pratiques
Dates / Horaires :
Du mardi 12 janvier 2010 au lundi 31 mai 2010
Tous les jours sauf le lundi et les jours fériés
De 11h00 à 18h00
Lieu :
Jardin Botanique de Bordeaux Bastide
Esplanade Linné
Rue Gustave Carde
33100 Bordeaux

[gilda]

Bien sûr !!!!!

[gilda]

Et sinon, Gilda ...
Exposition que tu viendras déguster, j'en susi sûre
Chocolat plein la cabosse
Du mardi 12 janvier 2010 au lundi 31 mai 2010
Jardin Botanique de Bordeaux Bastide

Une visite qui vous mettra l'eau à la bouche ! Des artisans chocolatiers présenteront leur savoir-faire.
Infos pratiques
Dates / Horaires :
Du mardi 12 janvier 2010 au lundi 31 mai 2010
Tous les jours sauf le lundi et les jours fériés
De 11h00 à 18h00
Lieu :
Jardin Botanique de Bordeaux Bastide
Esplanade Linné
Rue Gustave Carde
33100 Bordeaux

Comme toute cacao-junkie qui se respecte, j'ai testé pour vous !
Parcours très intéressant mais je suis tombée un jour où il n'y avait pas de dégustation
Et c'est bête car quand dégustation il y a, ces sont les chocolats Cluizel et les chocolats Cluizel, c'est bon !

[magalougarou]

mais ça sert à quoi une expo chocolat sans dégustation ? c'est de l'arnaque ! c'est le supplice de Tantale !

c'est inadmissible

[gilda]

J'avoue qu'il y a eu comme une pointe de déception à la fin de l'expo mais bon, j'ai pris sur moi et j'ai filé le lendemain chez Darricau prendre quelques pralinés pétillants pour fair goûter à Hayyah et du caramel façon niniche (à savoir du caramel au chocolat )

[magalougarou]

pralinés pétillants = pralinés au coca ?

en parlant de chocolat, je viens de faire des muffins banane-chocolat, et ma foi, ils sont bien bons !

[Hayyah]

Nan, c'est un peu comme le rice krispies, sauf que c'est pas du riz, mais des éclats de sucre. Et je pourrai pas t'en faire goûter bicoz j'ai tout fini

[magalougarou]

ça m'intéresse

[gilda]

Ce sont des chocolats avec une ganache prâliné noisette amande à laquelle sont incorporés des sucres pétillants, ces petits sucres qui pétillent dans la bouche... C'est assez étonnant !

Pour plus d'info...

Qu’est-ce que le sucre pétillant ?
Le sucre "pétillant", aussi appelé "Pop Rocks", "Peta Zeta", "Popping candy" ou "Frizzy Pazzy", a la particularité de pétiller en bouche.

Composé de sucres et de CO2 (le même gaz que celui incorporé dans les sodas), le sucre pétillant est fabriqué par un procédé particulier qui consiste à cuire le sucre puis à le refroidir sous pression de façon à enfermer des bulles de gaz à l'intérieur.

Comme le caramel, il fond au contact de l'eau et de la salive (non de l'huile ou de la matière grasse). Les bulles emprisonnées libèrent alors leur gaz sur la langue sous la forme d'un crépitement qui s’entend et se sent en bouche.

Les chatounes étaient très intriguées par les crépitements provenant de la bouche d'Hayyah

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